Le mie ricette: la Crostata della Nonna

Eccomi oggi qui con una ricetta che mi sta particolarmente a cuore, la crostata della mia nonna. E’ un po’ particolare, perche’ prevede anche la crema pasticcera, diventando cosi’ piu’ morbida e decisamente piu’ gustosa. Da provare all’istante! 😀

E’ un po’ lunghetta, ma ne vale la pena 😉

Ingredienti per la pasta frolla:
300 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 uova ( 2 tuorli e 1 intero )
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
una buccia di arancio e limone grattugiati
uno stampo del diametro di 24 cm.

Mettere tutti gli ingredienti in una capace terrina e preparare la pasta frolla lavorandola velocemente finché l’impasto non risulterà una palla, avvolgetela in un foglio di carta da forno e lasciatela riposare per circa 30’ in frigo.

Ingredienti per la crema pasticcera:
½ litro di latte
3 tuorli d’uovo
80 gr. di farina
100 gr. di zucchero
una scorza di limone grattugiato
un pizzico di sale

Lavorare bene i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina, il limone grattugiato e il sale; mescolare il tutto cercando di non fare grumi, poi versare il latte a poco a poco sempre mescolando, mettere il pentolino sul fuoco moderato e lasciar cuocere sempre rimestando, affinché non inizi a bollire e addensare, girare ancora un minuto e la crema è pronta.

Preparazione dello stampo:
Ungere lo stampo con del burro, foderarlo con la pasta frolla dello spessore di circa 1 cm., foderare anche i bordi. Lasciare un po’ di pasta per i decori sopra. Quando sarà ben foderato, mettere dentro la crema pasticcera e spalmarla uniformemente; poi sopra la crema spalmare un po’ di marmellata ( gusto a piacere ). Con la pasta frolla rimasta fare delle striscioline e metterle sulla crostata formando tanti quadratini, inclinate il bordo verso l’ interno e mettete la crostata in forno preriscaldato a 150°; dopo 20’ controllate: se è ben dorata, toglierla dal forno, lasciarla raffreddare e toglierla dallo stampo. Metterla in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

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